Saaristolimppu
- lounaissaaristolainen perusohje -
Tällä yksinkertaisella reseptillä onnistuu limpunteko jokseenkin varmasti,eikä tarvitse olla kummoinenkaan jauhopeukalo. Voit totta kai kokeilla ja muunnella
halujesi ja kykyjesi mukaan. Leipävuokia tarvitaan pari kolme kappaletta, mutta ne ovat kannattava kestoinvestointi.
Ainekset:1 litra kirnupiimää (käy muukin piimä) - tai appelsiini/omenatuoremehua (maidoton vaihtoehto)
1 ½ palaa (n. 70 g) hiivaa
[huom: mehupohjalla tehdessä vajaa yksi palanenkin tuoretta hiivaa
riittää, ilmeisesti siksi että mehuissa on enemmän sokeria "käyttövoimaksi"]
1 rkl suolaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl karkeita maltaita ("Tuoppi", se oranssi pussi)
3 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäleseitä
n. 10 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (esim. "Kruunu")
t. Anssi
Lämmitä piimä/mehu sopivassa kattilassa kädenlämpöiseksi ja murenna ja sekoita hiiva sen joukkoon. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin.
Taikina jää kosteahkoksi, mutta siihen ei tarvitsekaan koskea käsin. Se kauhotaan voideltuihin leipävuokiin - annoksesta tulee 2 isompaa limppua tai 3 pienempää vuokien koosta riippuen.Anna leipien nousta liinan alla n. ½ tuntia.
- uunivalmiina -Paista tunti 175 asteessa; voit laittaa loppuvaiheessa leivinpaperin päälle suojaksi jos tuntuu että leivistä tulee liian tummia, mutta toisaalta tämän sortin limppu saa olla pinnalta kunnolla paistunut.
- kohoaminen jatkuu uunissa -Kumoa vuoista ja paista vielä toisinpäin noin vartin verran; tämä takaa että limput kypsyvät tasaisesti kauttaaltaan.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Limppu on nopea valmistaa, mutta se säilyy tavattoman hyvin. Maku itse asiassa vain paranee jos malttaa odottaa päivän pari, mutta maistuu se toki tuoreenakin.
Kysy jos tulee kysyttävää, tai lähetä vain terveisiä miten limpunteko onnistui,
0400 733 058
junssi (miuku-a) sci (piste) fi
