Ruokareseptit
Valokuva:Jukka Nissinen
Tein puutarhajuhliini 10 litran kattilallisen linssi-porkkanakeittoa. Keitto maistui hyvin ja monet kyselivät reseptiä. Siitä sai alkunsa ajatus julkaista hyviksi koettuja ruokareseptejä nettisivuillani.
Julkaisen kerran kuukaudessa kuukauden reseptin. Ruoat ovat kasvispainotteisia, mutta kala- ja liharuokiakin ohjeista voi löytyä. Nämä ovat testattuja, hyviksi havaittuja ohjeita, joita jokainen osaa tehdä.
Elokuun reseptiä suosittelen elokuun iltoina puutarhajuhliin tarjottavaksi, maistuu myös talvella pakkassään ulkoilun jälkeen.
Julkaistut reseptit:
Huhtikuu: Vihreä Couscous
Helmikuu: Nokkosfetapiiras
Marraskuu: Papupyörykät
Lokakuu: Punajuurimuhennos
Syyskuu: Marjapiirakka
Elokuu: Linssi-porkkanakeitto
Huhtikuun resepti: Vihreä Couscous
2 rkl öljyä
4 dl vettä
kasvisliemivalmistetta
4 dl couscoussuurimoita
200 g parsakaalia
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
2 avokadoa
1 tl mustapippuria
pinjansiemeniä
Lisää veteen kasvisliemi ja öljy, kiehauta ja ota pois liedeltä. Lisää couscous kuumaan liemeen . Turvota suurimoita muutaman minuutin ajan. Leikkaa punasipulit reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuullota sipulit, puristetut valkosipulin kynnet ja parsakaali öljyssä paistinpannulla. Kuori ja paloittele avokadot. Sekoita sipulit, parsakaalit, avokadot ja pinjansiemenet couscoussuurimoiden joukkoon. Mausta mustapippurilla. Koristele basilikalla. Tarjoa couscous leivän ja salaatin kanssa.
Helmikuun resepti: Nokkosfetapiiras
3 kpl voitaikinalevyjä
200 g fetajuustoa
150 g nokkosta tai pinaattia
200 g sipulikuutioita
2 rkl öljyä
2 dl kevytkermaa
3 munaa
mustapippuria, muskottia
Hauduta sipulikuutioita öljyssä paistinpannulla. Purista sulatetusta nokkosesta liika neste pois. Voit käyttää myös pinaattia nokkosen sijasta. Valuta fetajuustokuutiot. Vuoraa piirasvuoka voitaikinalevyillä. Levitä piiraspohjalle nokkoset tai pinaatti, kuullotetut sipulikuutiot ja fetajuustokuutiot. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kerma ja mausteet. Kaada vuokaan. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Marraskuun resepti: Papupyörykät
3 dl pehmeäksi keitettyjä papuja/linssejä
3 dl riisiä tai ohrasuurimoita
1 porkkana
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattuja yrttejä maun mukaan
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
1 rkl öljyä
pippuria
merisuolaa
Kuumenna öljy pannussa ja lisää sipulisilppu. Anna kypsyä. Soseuta pavut yleiskoneessa mausteiden kanssa. Lisää seokseen riisi/ohrasuurimot ja hyvin hienoksi raastettu porkkana sekä rouhitut auringonkukansiemenet. Lisää vettä, jos seos on liian kuivaa. Tarkista maku. Muotoile massasta pyöryköitä. Paista uunissa 200:ssa n. 15 min. tai paista vähässä öljyssä pannulla.
Lokakuun resepti: Punajuurimuhennos
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
200 g raakaa punajuurta
1-2 dl soijaraetta
kasvislientä
merisuolaa
basilikaa
soijakermaa tai juustoraastetta
tattaria tai luonnonriisiä
öljyä
Laita soijarakeet paisumaan kuumaan kasvisliemeen. Kypsennä erikseen tattari tai luonnonriisi. Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipulit. Kypsennä sipuleita pannussa, lisää punajuuri ja sekoita. Lisää vettä tarpeen mukaan. Mausta. Lisää soijakerma tai juustoraaste. Yhdistä luonnonriisi tai tattari punajuureen. Maista!
Syyskuun resepti: Marjapiirakka
1 dl Spelt-hiutaleita
1 dl Spelt-jauhoja
1 1/2 dl seesaminsiemeniä
1 tl leivinjauhetta
vajaa 1 dl rypsiöljyä = 100 g margariinia
vajaa 1 dl kylmää vettä
vähintään 1/2 l marjoja esimerkiksi vadelmia ja mustaherukoita
1 rkl perunajauhoja
3/4 dl raakaruokosokeria
murskattuja manteleita tai pähkinöitä
Laita uuni päälle (200º C) ja vuoka valmiiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja vesi nopeasti. Laita vettä niin paljon, että taikina on mukavan kosteaa ja helposti levitettävää. Käytä irtopohjaista vuokaa tai leivinpaperia ja vuokaa, jonka voit nostaa suoraan pöytään.Piirakka ei nouse ehjänä vuoasta. Levitä taikina vuokaan ja reunoille. Anna pelkän piirakkapohjan kypsyä 10-15 minuuttia. Sekoita perunajauhot ja sokeri marjojen sekaan. Lisää ne piirakkaan. Sirottele päälle vielä manteli- tai pähkinämurska. Laita uuniin vielä 15-20 minuutiksi.
Vaarallisen hyvää!
Elokuun resepti: Linssi-porkkanakeitto (6 hlö)
125 g punaisia linssejä
1,2 l kasvislientä
350 g viipaloituja porkkanoita
2 pilkottua sipulia
225 g tomaattimurskaa
2 pilkottua valkosipulinkynttä
2 rkl kasvisöljyä
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 pilkottu tuore vihreä chili ilman siemeniä
½ tl kurkumaa
1 rkl sitruunamehua
3 dl maitoa
2 rkl pilkottua tuoretta korianteria
suolaa
maustamatonta jogurttia tarjoiluun
Laita linssit siivilään ja huuhtele ne juoksevassa, kylmässä vedessä. Valuta ja laita linssit ja 8 ½ dl kasvislientä, porkkanat, sipulit, tomaatit ja valkosipulit isoon kattilaan. Kiehauta keskilämmöllä, peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä.
Lämmitä samalla kasvisöljy pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää juustokumina, jauhettu korianteri, kurkuma ja pilkottu chili, josta siemenet on poistettu. Ruskista noin minuutin ajan. Ota pois levyltä ja hämmennä joukkoon sitruunamehu. Mausta suolalla maun mukaan.
Soseuta keitto monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Laita keitto takaisin kattilaan ja lisää mausteseos. Lisää loput kasvisliemestä ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää maito. Voit korvata maidon soijalla. Hämmennä sekaan pilkottu tuore korianteri ja kuumenna kunnolla. Tarjoile kuumana jogurttitilkan kanssa.
Sisältö ©Tarja Haaranen - Päivitetty 30.3.2008 - Sivuston toteutus: Ilka Helo
tarja.haaranen
ymparisto.fi, 0400 - 915242