| Täysjyvärukiista valmistetun leivän terveyttä edistävät ominaisuudet ovat nousseet päivän puheenaiheeksi. Täysjyvärukiin käytöstä on suomalaisilla vuosisataiset perinteet. Esimerkiksi perinteiset suomalaiset hapatetut ja hapattamattomat ruislimput ja ruisreikäleivät leivotaan jauhoista, joihin on jauhettu mukaan myös jyvien | ravitsemuksellisesti arvokkaat pintakerrokset. Mutta tällainen sitkoton täysjyväruistaikina asettaa koneelliselle tai automaattiselle leivonnalle erityisvaatimuksia vehnätaikinaleivontaan verrattuna. Näin ruistaikinan paloitteluun ja muotoiluun onkin kehittynyt aivan oma tekniikkansa. Tämän tekniikan asetamme nyt käyttöönne. |