HUNAJAMARINOITU BROILERI

• 1 broileri, kokonaisena tai paloiteltuna tai 4-6 broilerifileetä
  
  Marinadi
• 2-3 tuoretta rosmariinioksaa tai 2 tl kuivattua rosmariinia
• 2 laaakerinlehteä
• 3 rkl oliivi-/rypsiöljyä
• 2 rkl soijaa
• 2-3 rkl appelsiinitäysmehua
• 5 valkosipulinkynttä, murskattuna
• ½ dl hunajaa (juoksevaksi lämmitettyä)
• mustapippuria ja suolaa

PERUNA-PÄÄRYNÄ-OLIIVIPAISTOS

• 4 makeaa päärynää
• 8-12 perunaa
• 2 punasipulia
• 1 dl mustia, kivellisiä oliiveja
• ½ dl oliivi-/rypsiöljyä
• 2 rkl voita
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa (valuvana)
• suolaa ja pippuria

1. Sekoita marinadiainekset. Laita lihat tukevaan muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussin suu ja sekoittele marinadia ympäriinsä. Anna vetäytyä pari tuntia tai yön yli.
2. Kypsennä broileri 175-200 asteisessa uunissa (n. 40 minuuttia). Fileet voit paistaa myös pannussa liedellä.
3. Huuhtele perunat ja päärynät ja kuivaa. Viipaloi ne kuorineen. Kuori ja viipaloi punasipulit. Käännä uunin lämmöksi 200-astetta.
4. Laita öljy ja voi uunivuokaan. Laita vuoka uuniin kunnes voi on sulanut. Asettele päärynä-, peruna- ja punasipuliviipaleet sekä oliivit uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle balsamiviinietikka ja hunaja.
5. Paista uunissa n. 20-30 min.

INKIVÄÄRIBROILERI

• 4 broilerin koipireisipalaa
• 1 sitruunan mehu (ja raastettu kuori)
• 2 valkosipulinkynttä (murskattuna)
• noin 2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
• pienen ananaspurkin liemi (käytä renkaat salsaan)
• 2 rkl hunajaa (juoksevaksi lämmitettynä)
  ennen uuniin laittamista hiero mausteeksi:
• 1 tl paprikajauhetta ja suolaa

1. Osta broilerinkoivet jo edellisenä päivänä, että ne ehtivät maustua kunnolla.
2. Puolita koipireisipalat nivelten kohdalta. Leikkaa nahkaan muutamia viiltoja. Pane broileripalat tukevaan muovipussiin.
3. Sekoita mausteliemi sitruuna- ja ananasmehusta, raastetusta inkivääristä, valkosipulista ja hunajasta. Kaada liemi pussiin, sulje pussi solmimalla ja anna broilerin maustua kylmässä yön yli tai ainakin aamusta iltaan.
4. Ota broilerit pois liemestä, pyyhkäise pinta puhtaaksi talouspaperilla ja mausta suolalla sekä paprikalla. Siivilöi mausteliemi kattilaan ja keitä se sakeaksi. Kypsennä broileripaloja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Voitele pari kertaa kypsennyksen aikana kokoon keitetyllä marinadilla.
5. Tarjoa basmatiriisin ja ananassalsan kera.

ANANASSALSA

• pieni purkki ananasrenkaita
• 2 valkosipulinkynttä
• 2-3 rkl hienonnettua, tuoretta minttua tai 1 tl kuivattua minttua
• 2 rkl limetti- tai sitruunamehua
• 1 rkl hunajaa (valuvana)
• 1/4 tl suolaa
• ½ tl currya
• chiliä maun mukaan

1. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Anna koneen käydä hetki ja pane salsa jääkaappiin maustumaan.

PÄÄSIÄISEN BROILERIHERKKU

• 4 broilerin maustamatonta rintaleikettä
• 1 rkl rypsiöljyä
• ½ purjosipuli
• 1 appelsiini
• 1-2 valkosipulinkynttä
• ½ dl hunajaa
• 3/4 dl appelsiinitäysmehua
• 2-3 rkl soijakastiketta

1. Halkaise, pese ja hienonna purjo. Kuori appelsiini ja leikkaa lohkoiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää purjo ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota noin 2 minuuttia. Lisää hunaja, mehu, appelsiinilohkot ja soija.
3. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes hunaja on sulanut.
4. Aseta rintaleikkeet uunivuokaan ja valele ne hunajakastikkeella.
5. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. Valele rintaleikkeitä muutaman kerran paistamisen aikana vuokaan valuneella kastikkeella (laita munakello soimaan vaikka 15 minuutin pätkissä, niin valelu ei pääse unohtumaan).
6. Koristele valmis ruoka purjosipulista yli jääneellä vihreällä.
7. Tarjoa perunasoseen kanssa.

HUNAJAINEN SIENI-SITRUUNASPAGETTI

• Spagettia tai nauhamakaronia neljälle

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Kastike:

• 400 g herkkusieniä (tai omia pakastettuja sieniä)
• 25 g voita
• 2 tl hunajaa
• suolaa, viherpippuria
• (1 tl raastettua sitruunan kuorta)
• sitruunasta puristettua mehua
• vihanneskrassia tai kevätsipulia

1. Puhdista ja pilko herkkusienet. Kuumenna voi ja hunaja paistinpannussa ja ruskista sienet kauniin kullanruskeiksi (tee pakastesienille samoin; ryöppäyksestä huolimatta kosteutta on hyvä haihduttaa lisää).
2. Mausta suolalla, viherpippurilla, raastetulla sitruunan kuorella ja sitruunasta puristetulla mehulla.
3. Sekoita kastike kuuman pastan joukkoon. Silppua pinnalle vihanneskrassia tai kevätsipulia.

HAPANKAALIPIIRAKKA

• 200 g voita tai margariinia
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 2½ dl hiivaleipäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 300 g keitettyä perunaa tai 1 dl muusijauhetta ja ½ dl vettä
  
  Täyte:
• 1 rkl öljyä
• 2 sipulia tai punasipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 tl curryä
• 700 g hapankaalia
• 200 g suppilovahveroita (ryöpättyjä) tai siitakesieniä
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl basilikaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 muna

Voiteluun muna
Koristeeksi seesaminsiemeniä

1. Sekoita rasvan joukkoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhetut perunat. Anna taikinan seistä kylmässä sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
2. Ruskista hienonnetut sipulit öljyssä. Lisää curry, hapankaali ja suppilovahverot/siitakkeet. Hauduta kypsäksi, mausta ja anna jäähtyä. Sekoita täytteeseen vielä muna.
3. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli puolet taikinasta ohueksi levyksi ja nosta se pellille, leivinpaperin päälle. Levitä täyte pohjalle ja kauli lopusta taikinasta kansi päälle.
4. Voitele piiras munalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä, pistele haarukalla ja paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.

HUNAJA-KURKKUSALAATTI

• 1 kurkku
• 1 rkl hunajaa
• 1 dl vettä
• 1 nippu tilliä
• 1 rkl sitruunamehua

Sekoita hunaja ja sitruunamehu veteen. Viipaloi kurkku ja hienonna tilli ja lisää liemeen. Anna maustua ½-1 tunti ennen tarjoilua

PÄHKINÄ-HUNAJALEIPÄ

• 5 dl maitoa
• 1 pss kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl hunajaa (notkistettuna)
• 2 dl kokojyväpitoista sämpyläjauhoseosta
• 2 dl hasselpähkinärouhetta
• n.10 dl vehnäjauhoja
• 75 g margariinia

Voiteluun hunajamaitoa
Pinnalle pähkinärouhetta

1. Kuumenna maito 42-asteiseksi. Sekoita grahamjauhot ja kuivahiiva ja lisää ne maitoon. Sekoita joukkoon suola ja hunaja. Alusta joukkoon pähkinärouhe sekä vehnäjauhot. Lisää loppuvaiheessa pehmeä margariini. Anna kohota lämpimässä peitettynä.
2. Leivo kahdeksi leiväksi ja kohota taas kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla. Voitele pinta hunajalla maustetulla maidolla (2 rkl maitoa, 2 tl hunajaa/notkeaksi lämmitettyä) ja ripottele pintaan pähkinärouhetta.
3. Paista leivät 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 35-40 minuuttia.

MARJA-HUNAJAVAAHTO

• ½ prk vaahtoutuvaa vanilja- tai kinuskikastiketta
• ½ prk maitorahkaa tai kermaviiliä
• 2-3 dl lakkasosetta tai pakastemarjoja
• hunajaa maun mukaan
• (vaniljasokeria)

Vaahdota kastike ja yhdistä siihen hunaja, sitten rahka (tai kermaviili) sekä makusi mukaan marjoja. Tarjoa lisänä marjakeittoa.

MANSIKKAMELONI (1 annos)

• n. 2 dl mansikoita
• 1 rkl hunajaa
• ½ rkl limetti- tai sitruunamehua
• ½ verkkomelonia

1. Mausta jäiset mansikat lämpimällä hunajalla ja purista päälle limetti- tai sitruunamehua. Anna maustua, kunnes sulavat.
2. Koverra melonista siemenet pois. Kaada mansikat koloseen.

Tarjoa kevyenä jälkiruokana. Pienistä meloneista saa jokaisella oman kauniin annoksen. Koristele ennen tarjoilua puuterisokerilla ja tuoreilla sitruunamelissan tai mintun lehdillä.

PUNAJUURIKASTIKE LÄMPIMÄLLE KALALLE

• 2 kuorittua punajuurta raasteena
• 0,5 tl raastettua inkivääriä
• 1 silputtu valkosipulin kynsi
• puolikas pieneksi silputtu sipuli
• nokare voita
• 3 dl kasvislientä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1-2 tl hunajaa
• 2 rkl voita

Kuullota inkivääri, valkosipuli ja punajuuriraaste nokareessa rasvaa. Lisää neste, etikka ja hunaja. Keitä 15 minuuttia. Soseuta aineet tehosauvalla ja lisää lopuksi voinokareet.

SIPULIHILLOKE

Leikkaa punasipuli (tai tavallinen ruokasipuli) suikaleiksi. Laita kattilaan, jossa on hieman voita tai öljyä. Ruskista kevyesti. Lisää hieman vettä (tai valko- tai punaviiniä). Hunajaa runsaasti, mausteeksi etikkaa, suolaa ja valkopippuria. Hauduta kypsäksi (halutessasi voit maustaa yrteillä).

Voidaan käyttää lisäkkeinä kylmälle liharuoalle tai lämpimille ruoille.

Sipulihilloketta voi maustaa valko- tai punaviinillä. Hillokkeeseen voi lisätä happamia marjoja (viinimarjoja, karpaloita).

HUNAJASIPULI

• 1 kg sipulia
  
  Mausteliemi:
• 2,5 dl vettä
• 2,5 dl etikkaa
• 500 g Kuningatar-hunajaa (eli suomalaista, tottakai)
• mausteeksi inkivääriä, muutama neilikka ja valkopippuri.

Keitä mausteliemi ja lisää siihen siivutetut sipulit. Hauduta kypsäksi. Säilytä kylmässä.

Hunajasipulit ovat erinomainen lisäke salaatteihin ja pääruokien kanssa. Tällä valloitat vannoutuneemmankin sipulinkarttajan.

PAINOTALON POIKIEN HUNAJAFILEET

• 4 potraa kanan rintafilettä
• 4 dl riisiä.
• 1 litra vettä
• 2 vihannesliemikuutiota
• hunajaa
• chiliä, pippurisekoitusta, currya, paprikaa, (valkosipulia)

1. rintafileet maustetaan chilillä, pippurisekoituksella, currylla, paprikalla ja mahdollisesti valkosipulilla;
2. fileet laitetaan uunivuokaan ja päälle kaadetaan riisiä sekä vettä, jossa 2 vihannesliemikuutiota.
3. Viimeisenä jokaisen fileen päälle reilu nokare hunajaa, joka uunissa valuskelee fileitten sopukoihin.
4. Vuoka 200 asteiseen uuniin, jossa se oleilee tunnin.

Varttia ennen voi fileet vielä kuorruttaa juustoraasteella, jos on sellaisia taipumuksia.

Reunoille voisi vielä ajatella esim. persikka- tai ananaspaloja.

MEHILÄISHOITAJAN VÄLIPALA

• kourallinen jäisiä pakastemarjoja
• puolikas banaania
• liraus kermaa
• hunajaa maun ja marjojen happamuuden mukaan

Sekoita tehosekoittimessa jäätelömäiseksi ja nauti sellaisenaan.

HUNAJA-KURKKUKEITTO

• 1 prk fetajuustoa (200 g)
• 200 g kurkkua
• 1 dl mustia oliiveja
• ½ punaista tai keltaista paprikaa
• 1 l maustamatonta jogurttia tai rasvatonta A-jogurttia
• 1-2 valkosipulin kynttä, murskattuna
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 rkl hunajaa
• ½ dl hienonnettua tilliä
• 1/4 tl rouhittua mustapippuria
• n. ½ dl maitoa

1. Huuhtele ja hienonna feta-juusto.
2. Raasta kurkku ja valuta liika neste pois.
3. Hienonna oliivit ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
4. Sekoita ainekset jogurtin joukkoon ja mausta. Tarkista maku ja lisää mausteita, jos haluat.
5. Ohenna keitto tarvittaessa maidolla. Tarjoa kylmänä tuoreiden sämpylöiden tai patongin kanssa.

FETA-OLIIVITORTTU

Pohja:

• 150 g hapankorppu-näkkileipäjauhelmaa
• 75 g voisulaa
• 1 dl maitoa kostutukseen

1. Leikkaa halkaisijaltaan noin 24 cm:n irtopohjavuokaan pohjan kokoinen leivinpaperipala.
2. Hienonna hapankorput ja näkkileivät, sekoita se sulatetun voin kanssa.
3. Taputtele seos vuoan pohjalle ja kostuta maidolla.

Täyte:

• 6 liivatelehteä
• 1 rkl kiehuvaa vettä
• 1 prk fetajuustoa (200 g)
• 1 dl paprikatäytteisiä oliiveja
• 3 prk valkosipuli-tuorejuustoa (300 g)
• 1 dl hienonnettua tilliä
• 1 valkosipulinkynsi, murskeena
• ½ tl mustapippuria
• 2 rkl hunajaa
• 2 prk kermaviiliä

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5 minuuttia, purista liivatelehdistä liika vesi pois ja sulata ne kiehuvaan vesitilkkaan.
2. Hienonna täytettä varten feta ja oliivit. Sekoita feta-juuston joukkoon kaikki aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä.
3. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille ja koristele mielesi mukaan (esim. oliivit, kurkku, tilli, basilika)

VANILJAJÄÄTELÖÄ JA HUNAJASSA GLASEERATTUJA MARJOJA

• (1 l vaniljajäätelöä tai marenkeja)
• 3 rkl hunajaa
• 1-2 rkl sitruslikööriä
• n. ½ l marjoja, esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita

1. Valmista marjalisäke vasta ennen jäätelön tarjoilua.
2. Mittaa hunaja ja likööri pieneen kattilaan ja kiehauta.
3. Lisää joukkoon marjat ja sekoita varovasti. Tarjoa marjat jäätelön tai vaikkapa marengin kanssa.

MAIJAN HUNAJAKORVAPUUSTIT

• 3 dl maitoa
• 25 g hiivaa
• suolaa maun mukaan (½-1 tl)
• 1 kananmuna
• 100 g voita
• 2 rkl hunajaa
• 8-9 dl vehnäjauhoja

Täyte:

• 1 rkl hunajaa
• 2 rkl voita
• 1 tl kanelia
• 2 rkl sokeria tai hillosokeria

Pinnalle raesokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, suola, kananmuna ja hunaja.
2. Alusta jauhot sekaan ja pehmeäksi sulatettu voi. Kohota taikina.
3. Jaa taikina kahteen osaan, kaulitse ne levyiksi. Sivele levyille hunajaa ja voita sekä ripottele sokeria ja kanelia (ainekset voi sekoittaa myös massaksi ennen levitystä).
4. Rullaa, leikkaa vinoksi ja paina keskeltä lyttyyn. Annoksesta tulee korvapuusteja sopivasti pari pellillistä. Sivele munamaidolla ja ripottele päälle raesokeria.
5. Paista 225 asteessa n. 15 min. Nosta paistetut korvapuustit heti pelliltä.

KELTAVAHVEROKEITTO

• 3-5 dl pakastettuja keltavahveroita eli kanttarelleja
• 1 sipuli
• 2 rkl voita tai margariinia
• ½ tl kurkumaa tai curryseosta
• 8 dl kasvislientä
• 1 pussi peruna-sipulipakastetta (400-500 g)
• 2 rasiaa pippuri-tuorejuustoa (esim. Bel-Ami)
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl soijakastiketta
• koristeeksi persiljaa hienonnettuna

1. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa. Lisää sulatetut sienet ja kurkuma (tai curry). Sekoita hetki.
2. Lisää kasvisliemi ja perunapakaste. Kiehauta kannen alla n. 5 min. Lisää tuorejuusto ja jatka hauduttamista vielä 15 min. Mausta ja tarkista maku.
3. Ripottele ennen tarjoilua pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa ruisleivän ja valkosipuli-tuorejuuston kera.

PUNASIPULI-SIENIPATA

• 4 kpl punasipuleita
• 4 valkosipulin kynttä
• 1 rasia tuoreita herkkusieniä pilkottuna
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 tl rouhittuja viherpippureita
• ½-1 tl anista
• 2 rkl hunajaa
• tuoretta kirveliä

1. Kuullota puna- ja valkosipuliviipaleet sekä pilkotut herkkusienet öljyssä.
2. Lisää tomaattimurska, vesi, mausteet ja hunaja. Hauduta 10-15 minuuttia. Ripottele pinnalle runsaasti kirvelisilppua.
3. Ruokaisamman padan saat kun lisäät joukkoon ruskistettuja ja maustettuja broilerisuikaleita, ruskistettua ja maustettua jauhelihaa tai kypsiä ja maustettuja kalasuikaleita.

LÄMMIN SIENISALAATTI

• 200 g suolasieniä
• 1-2 sipulia
• 3 rkl öljyä
• 200 g tuoreita herkkusieniä
• 3 rkl punaviinietikkaa
• tuoreita yrttejä: persiljaa, basilikaa, kirveliä
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• salaattia ja tomaatteja

1. Liota suolasieniä runsaassa vedessä liian suolaisuuden poistamiseksi.
2. Hienonna suolasienet ja sipuli.
3. Ruskista herkkusienet öljyssä. Lisää pannulle etikka, hunaja, mustapippurirouhe ja runsaasti hienonnettuja yrttejä.
4. Levitä suolasieni-sipuliseos tarjoiluvadin pohjalle. Kaada herkkusieniseos suolasienipedille. Koristele salaatinlehdillä ja tomaateilla.
5. Tarjoa lämpimänä paahtoleivän ja yrteillä maustetun majoneesin tai tuorejuuston kera.

UNELMAHYYTELÖKAKKU

• 3 dl murskattuja grahamkeksejä tms.
• 1 dl hienonnettuja pähkinöitä, esim. pekaanipähkinöitä
• 3 rkl voisulaa
• 3 rkl hunajaa
• 1 dl persikka-, appelsiini- tai ananastuoremehua
• 4 liivatelehteä
• 3 isoa, tuoretta, kuorittua persikkaa
• ½ dl fariinisokeria
• 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 dl vaniljajogurttia
• 2 dl rahkaa
• (koristeluun persikoita tms.)

1. Sekoita yhteen grahamkeksimurut, hienonnetut pähkinät, voisula ja hunaja (lämmitä hunaja tarvittaessa ensin juoksevammaksi). Painele taikina pyöreän irtoreunavuoan pohjalle, jonka halkaisija on noin 22 cm.
2. Kiehauta mehu liedellä tai mikrossa. Sekoita joukkoon liivatelehdet. Jäähdytä haaleahkoksi.
3. Kuumenna kattilassa yhdessä persikkaviipaleita, fariinisokeria ja sitruunahemua noin 5 min tai kunnes persikat ovat pehmeitä. Ota kattila liedeltä, mausta seos vaniljasokerilla. Nosta puolet persikoita kulhoon ja pane syrjään.
4. Hienonna loput persikat yleiskoneella tms. Lisää joukkoon jogurtti, rahka ja liivate-mehuseos.
5. Sekoita kuohkeaksi. Levitä säästetyt persikat kakkupohjalle. Kaada jogurttiseos päälle ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Koristele hedelmillä.

Muunnelma: Kevennä ruoka käyttämättä vaaleaa, rasvatonta marjajogurttia.

Voit korvata tuoreet persikat säilötyillä (valuta ne ensin).

KARPALONEKTARI

• 1 l jäisiä karpaloita tai puolukoita
• 4 dl vettä
• hunajaa maun mukaan
• mausteeksi sitruunamehua tai inkivääriä

Sulata marjoja hieman ja lisää vesi. Soseuta esim. tehosekoittimella. Lisää hunajaa, mausteita ja vettä makusi mukaan. Nauti kylmänä.

(Juomaa suositellaan erityisesti henkilöille, joilla on taipumusta altistua virtsatientulehduksiin.)

SYDÄNVIINI

• 5 dl kuivaa valkoviiniä
• 5 persiljanoksaa
• 1 rkl viinietikkaa
• 25-75 g hunajaa

1. Kuumenna viini persiljan ja etikan kanssa. Älä keitä.
2. Lisää hunaja (vasta kun viini on jäähtynyt 40-50 asteiseksi).
3. Sekoita hyvin. Poista persilja ja kaada liemi puhtaaseen pulloon.

Nauti kaksi ruokalusikallista kahdesti päivässä

MARINADI KILOLLE SIANLIHAA JA GRILLILUITA

• 1 dl rypsi- tai maissiöljyä
• 2-3 rkl punaviiniä tai omenaviinietikkaa
• 1 dl chiliketsuppia
• 1 rkl hunajaa
• 1-2 rkl sinappia
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• 1-2 rkl hienonnettua tuoretta tai
• 1-2 tl kuivattua rosmariinia

1. Sekoita aineet astiassa ja kaada siitä isoon elintarvikemuovipussiin. Lisää marinoitava liha. Sulje pussi ja puristele se mahdollisimman tyhjäksi ilmasta.
2. Kääntele ja puristele paloja ja laita pussi jääkaappiin. Marinoi lihaa 3-12 tuntia. Kiireen yllättäessä marinoinnin voi tehdä myös huoneenlämmössä 1-2 tunnissa tai vaikka mökkimatkalla kylmälaukussa.
3. Kypsennä ruoka heti marinoinnin jälkeen.

VÄRIKÄS NYYTTI GRILLIIN

• porkkana suikaleina
• kourallinen kesäkurpitsasuikaleita
• nippusipuli varsineen pilkottuna
• keltainen paprika suikaleina
• 4 kpl tuoreita herkkusieniä viipaleina
• 1 rkl maustettua SULATEJUUSTOA
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, meiramia,
• oreganoa, timjamia tai rakuunaa

Tee foliosta 20x20 cm neliöitä. Aseta kasvissuikaleet keoksi foliolle (kaksinkertainen folio on suositeltava). Sekoita yrttisilppu kasvisten sekaan. Lisää lopuksi sulatejuusto ja hunaja kasvisten päälle. Annoksesta tulee mehukas, joten sulje folio huolellisesti. Kasvisten liemi on erinomaista perunoiden kanssa

JUSSIN MERILOHIPUSSI

• 1 kg merilohofilee
• suolaa
• tilliä
• (valkosipulijauhetta)
• 2-3 rkl hunajaa

1. Merilohifilee suolataan kevyesti ja maustetaan valko- pippurilla, tillillä ja mahdollisesti valkosipulijauheella.
2. Sulatetaan reipas 2 rkl hunajaa ja valellaan filee.
3. Laitetaan Hope Smoke -savupussiin ohjeenmukaiseksi ajaksi (n. 45 min) ja 260-asteiseen uuniin.

MUURINPOHJAPANNARIT

• 8 annosta
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 rkl hunajaa
• 1 rkl vanilliinisokeria
• 1 muna
• 1 dl kuohukermaa
• 2 dl maitoa
• 25 g voita sulatettuna

paistamiseen voita

1. Yhdistä kuivat ainekset kulhossa keskenään. Sekoita keskenään lämmin voisula ja hunaja, sitten loput ainekset ja kaada hyvin sekoittaen kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa taikina tasaiseksi.
2. Annostele kauhalla muurinpohjapannulle taikinaa ja anna hieman levitä. Kun pinta kuplii, käännä ja paista toiselta puolelta.
3. Nostele vadille ja tarjoile lämpiminä hunaja-marja- lisäkkeen tai kermavaahdon, marjojen ja valuvan hunajan kera (muistathan, että hunajan saa helposti valuvaksi lämpimässä vesihauteessa tai varovaisella mikrolämmityksellä). Hunajan voi myös sekoittaa valmiiksi kermavaahtoon.

HUNAJA-MARJAMALJA

• 2,5 dl Creme Vispiä
• 2-3 dl punaviinimarjoja pakasteesta tai tuoreita mansikoita
• hunajaa maun mukaan.

1. Vatkaa Creme Vispi pehmeäksi vaahdoksi. Survo marjat, mausta hunajalla ja lisää vaahtoon.
2. Annostele esimerkiksi viinilaseihin, koristele tuoreilla lehdillä. Maistuva jälkiruoka sellaisenaan, sopii myös lettujen päälle.

HUNAJA-MARJAKASTIKE

• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl sitruslikööriä
• ½ l marjoja; esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita

Mittaa hunaja ja likööri kattilaan ja kuumenna. Lisää joukkoon marjat ja sekoita varovasti. Tarjoa muurinpohjalettujen tai vaniljajäätelön kanssa.

JÄÄTEE

• 4 annosta vahvaa, haudutettua teetä
• hunajaa maun mukaan
• sitruunamehua tai sitruunajuomaa
• jäitä
• laseihin koristeeksi: sitruunaviipale.

1. Valmista tee joko käyttämällä teepusseja, 1 pussi/annos, tai irtoteetä 1 tl teelehtiä/annos + 1 tl teelehtiä kannulle.
2. Kaada teelehtien tai pussien päälle kiehahtanut, poreileva vesi ja hauduta teetä 2-5 minuuttia.
3. Kaada kirkas tee kannusta toiseen astiaan jäähtymään tai poista teepussit. Sekoita hunaja lämpimään teehen. Lisää sitruunaa tai sitruunajuomaa. Myös appelsiinimehu käy.
4. Jäähdytä tee jääkaapissa kylmäksi ja tarjoa jäiden kera. Kokeile erilaisia teelaatuja ja eri tavalla maustettua teetä.

JUHANNUSTAIKAHUNAJA

• 100 g juoksevaa hunajaa
• 1 dl kukkaseosta, seitsemästä eri kukkalajista

Kerää seitsemästä eri kasvista kukkasen terälehtiä ja murskaa ne pieneksi silpuksi. Sekoita kukkamurske hunajaan. Sivele saunahunajaa iholle, nauti löylystä ja huuhtele seos pois lämpimällä vedellä saunomisen päätyttyä.

Hyviä terälehtiä tähän tarkoitukseen saa voikukasta, apiloista, ruiskaunokista, mesikästä, pillikkeistä, hernekasveista, kehäkukasta ja monista luonnon- kukista. Kun laittaa seitsemän erilaista kukkaa tyynyn alle Juhannusyönä, näkee unessa tulevan sulhonsa. Kokovartalolle hivelty Juhannustaikahunaja houkuttelee sulhon paikalle - ei tarvitse nähdä pelkkiä unia.... joka tapauksessa, kukkahunaja puhdistaa ja pehmittää ihoa, elvyttää solujen aineenvaihduntaa ja uudistaa solukkoa.

RAPARPERIMINTTUHILLO

• 1 l raparperinpaloja
• 2 dl sokeria
• 4 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 dl minttusilppua
• n. 1 dl sitruunamehua

1. Laikkaa raparperinvarret pieniksi paloiksi ja kaada kattilaan. Lisää kattilaan sokeri, hunaja ja minttusilppu. Sekoita ja anna ainesten vetäytyä puolisen tuntia.
2. Lisää sitruunamehu ja nosta kattilalevylle. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä hilloa pari minuuttia ja käännä lämpö pois levyltä.
3. Hauduta hilloa vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Hillo on kuumana melko löysää, mutta tanakoituu jäähtyessään.
5. Hillo säilyy jääkaapissa noin viikon.
6. Tarjoa lettujen, pannukakun tai köyhien ritarien lisäkkeenä kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

HUNAJAOMENAT

Kiehauta omenaviipaleet hunajavedessä. Tarjoa jälkiruokien lisäkkeenä tai lämpimissä juustovoileivissä.

Kokoa vaalealle voileivälle erilaisia luonnon yrttejä; nuorta horsmaa, voikukan ja poimulehden lehtiä, suolaheinää, ruohosipulia yms. syötäväksi tuntemasi kasvin lehtiä. Huuhtele vedessä, taputtele pyyhkeen sisällä kuivaksi ja pilko saksilla. Laita vihreän yrttisilpun päälle hunaja-omenaviipaleet ja juustoa. Kuumenna grillissä tai uunissa kunnes juusto kuplii. Nautitaan jääteen kanssa.

LÄMMIN KALASALAATTI

• 1 salaattikerä
• 2 tomaattia
• 1 punasipuli
• 200 g tuoretta kalaa (esim. ahvenfileitä)
• Kastike:
• 2 rkl sitruunamehua
• 0,5 dl öljyä
• 1/4 tl yrttisuolaa
• 1-2 tl hunajaa
• ripaus sitruunapippuria
• 2 tl sinappia

1. Veistele salaatti ohuiksi suikaleiksi. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa sipulista ohuita renkaita.
2. Kokoa lautaselle ensin salaatti, tomaatti ja sipuli ja viimeiseksi kastike.
3. Paista kalafileet miedolla lämmöllä. Mausta kevyesti suolalla ja aseta salaatin päälle. Korista sitruunalohkoilla.

CAJUN-VARTAAT KALASTA JA ÄYRIÄISISTÄ

Maustekastike:

• 2 tl yrttistä kalamausteseosta
• 1,5 tl cajunmaustetta
• 1 tl sitruunapippuria
• 2 rkl cajun maustekastiketta
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl hunajaa
• 0,5 dl ruokaöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• äyriäisiä, kalaa ja kasviksia maun mukaan grillitikkuihin pujoteltuna.

Sekoita maustekastikkeen ainekset. Sivele vartaat ennen grillausta kastikkeella ja myös kypsentämisen aikana. Nauti vartaat kurkumalla maustetun riisin ja salaatin kanssa.

UUNIRITARIT

• 3 isoa munaa
• 1,8 dl maitoa
• 5 rkl hunajaa
• 1/2 tl vaniljasokeria
• 4-8 paksua ranskanleipäviipaletta
• 0,6 dl voita tai voimariinia

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Sulata voi tasaisesti noin 33 x 22 cm kokoiseen uunivuokaan.

Vatkaa yhteen munat, maito, hunaja (tarvittaessa pehmeäksi lämmitetty) ja vaniljasokeri. Laita neste matalaan astiaan, imeytä neste leipäpaloihin, noin minuutin verran kummaltakin puolelta.

Laita kostutetut leipäpalat rinnakkain uunivuokaan. Paista 15 minuuttia. Käännä, ja anna paistua lisää 10 min. Tarjoile Honey Blueberry Saucen kera.

MUSTIKKA-HUNAJAKASTIKE

• 5 dl mustikkaa (tuoreena tai pakasteena)
• 1,2 dl hunajaa
• 0,6 dl voita
• 1 rkl kanelia, jauh.
• 1/2 tl muskottipähkinää, jauh.

Sekoita kaikki ainekset ja kuumenna kiehumispisteeseen. Tarjoile kylmänä tai kuumana.

Jos käytät tuoreita marjoja, kuumenna seosta n. 5 minuuttia eli kunnes kuori rikkoutuu ja mehu 'vapautuu'.

RAPEA HUNAJALEIPÄ

• 2,5 dl maitoa
• 1,2 dl hunajaa
• 6 dl grahamjauhoja
• 1 muna
• 9-10 dl vehnäjauhoja
• 2,5 dl vettä
• 3 rkl voita
• 2 kuivahiiva-annospussia (22 g)
• 1 rkl suolaa

Lisäksi myös voiteluun vähän hunaja-maitoa.

Lämmitä maito, vesi, hunaja ja voi 40-45 asteiseksi. Lisää nesteeseen hiiva. Lisää nesteeseen tasaisesti sekoittaen 5-7 dl vehnäjauhoja, 3 dl grahamjauhoja, kananmuna, suola ja maito. Lisää loput jauhoista vähitellen kunnes taikina on melko kiinteä. Anna nousta peitteen alla. Jaa taikina kahdeksi leiväksi. Nostata liinan alla. Voitele leivät hunaja-maitoseoksella ja paista 200-asteisessa uunissa.

HUNAJOITU KURPITSA

• 3 keskikokoista kesäkurpitsaa (~ 15-20 cm) myös
  muut kurpitsalajit sopivat hyvin)
• 1/2 tl suolaa
• 0,6 dl voita
• 1/4 tl inkivääri jauh.
• 1/4 tl kanelia jauh.
• 0,8 dl hunajaa

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Leikkaa kesäkurpitsat halki pituussuuntaan ja kaiverra ruokalusikalla pois siemenet. Laita kurpitsat leikattu puoli alaspäin uunivuokaan. Kaada vuokaan vettä niin, että sitä on pohjassa noin sentin korkeudelta. Anna kypsyä uunissa n. 30 min. Kaada vesi pois ja käännä kesäkurpitsaveneet oikein päin. Sekoita keskenään voi, hunaja ja mausteet ja jaa se kurpitsaveneisiin tasaisesti. Laita takaisin uuniin kypsymään vielä 30 minuutiksi.

NOPEA JUUSTOKAKKU

• 200-250 g (1 pkt) tuorejuustoa
• 0,6 dl pehmeää hunajaa
• koristeeksi pinnalle: pähkinärouhetta

Leivo laakavuoassa noin 33 x 23 x 5 cm kokoinen kakkupohja (perusohjeella). Anna kakun jäähtyä hieman ennen kuorrutusta. Sekoita tuorejuusto ja hunaja tasaiseksi, sileäksi tahnaksi. Peitä kakku hunaja-tuorejuustoseoksella ja ripota päälle pähkinärouhetta. Jäähdytä vielä ennen tarjoilua.

HUNAJA-SITRUUNA JÄÄKUUTIOT

• 1,2 dl hunajaa
• 5 dl kuumaa vettä
• 2 rkl sitruunamehua

Sekoita ainekset ja pakasta jääkuutiorasioihin. Käyttöä jääteen ja punssin, kuin myös muiden alkoholipitoisien (ja alkoholittomienkin) juomien kera.

HUNAJAPÄÄRYNÄT

• 1,2 dl hunaja
• 0,6 dl vettä
• 0,6 dl sitruunamehua
• 1/2 tl raastettua sitruunankuorta
• 2 kuorittua, halkaistua päärynää
  (poista siemenkodat)

Sekoita hunaja, vesi ja sitruunamehu mikron kestävään, laakeaan vuokaan ja sulata ainekset varovasti mikrossa. Lisää kuumaan nesteeseen raastettu sitruunankuori. Laita päärynänpuolikkaat vuokaan (valele nesteellä), laita vuoka mikroon (kanneksi mikrokupu tai rei'itettyä, mikronkestävää kelmua). Kypsennä pehmeäksi korkeimmassa lämpötilassa, eli n. 7-10 min.

Tarjoile kastikkeineen, joko lämpimänä tai kylmänä.

HUNAJA-MAISSIMUFFINSSIT

• 1,7 dl maustamatonta jogurttia
• 0,7 dl sulaa voita tai margariinia
• 1,3 dl hunajaa
• 2 munaa
• 1,8 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl grahamvehnäjauhoja
• 1,8 dl maissijauhoja
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl leivinsoodaa

Käännä uuni lämpiämään 180-asteeseen. Sekoita vatkaimella jogurtti, voi-/margariinisula, hunaja ja kananmunat. Sekoita toiseen, isompaan kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola ja sooda. Lisää joukkoon hunajaseos. Sekoita maltillisesti eli niin, että jauhot kostuvat. Älä vaivaa. Voitele muffinssivuoat ja annostele taikina niihin ruokalusikalla. 180-200-asteisessa uunissa muffinssit valmistuvat 20-25 minuutissa. Pistokoevinkki: Muffinssit ovat kypsiä, kun hammastikkuun ei tartu enää taikinaa.